식객 허영만의 백반기행 이태란과 함께한 충남 홍성 숨은 맛집 3곳 완벽 정리

 


TV조선 〈식객 허영만의 백반기행〉 343회는 배우 이태란과 함께 충남 홍성으로 떠난 밥상 여행이었다. 편 제목은 ‘맛의 스카이캐슬 이태란의 홍성 밥상’으로 소개됐는데, 홍성은 바다와 들, 산이 가까워서 한 끼 안에서도 식재료 스펙트럼이 넓게 펼쳐지는 곳이라 “밥상 여행”이 특히 잘 어울리는 지역이다. 

이번 회차에서 인상적이었던 건 ‘화려한 미식’이라기보다, 동네 사람들이 오래 찾는 방식의 정직한 한 끼들이었다는 점. 직접 만든 손두부의 담백함, 오래된 경양식집의 추억, 항구 근처에서 퍼올린 바다의 시원함까지—세 가지 결이 다른 맛이지만, 공통점은 한 번 먹으면 머릿속에 오래 남는 기억형 음식이라는 것.

1) 산의 기운을 담은 한 냄비, 손두부 ‘두부전골’

첫 번째로 소개된 곳은 오서산 인근의 손두부집. 이런 집의 핵심은 사실 양념이 아니라 두부 자체의 결이다. 막 만들어낸 두부는 콩 향이 은근하게 올라오면서도 텁텁하지 않고, 씹을 때 ‘단단함’보다는 ‘부드러운 탄력’이 먼저 느껴진다. 그래서 전골로 끓여도 두부가 쉽게 무너지지 않으면서 국물에 고소함을 천천히 풀어준다.
두부전골은 국물이 자극적이지 않은 대신, 끓일수록 콩의 단맛과 감칠맛이 쌓여서 숟가락이 자꾸 가는 타입. 맵고 짠 국물로 승부하는 전골이 아니라, “밥을 조용히 많이 먹게 만드는” 전골이라 보면 된다. 등산 전후로 먹으면 더 좋고, 운영 시간이 짧은 편이라 방문 전에 체크해두는 게 안전하다. 

2) 홍성의 시간여행, ‘초우정식’ 경양식 한 상

두 번째는 분위기가 확 바뀐다. 광천 쪽에서 오래 자리를 지켜온 경양식집이 소개됐는데, 요즘 감성의 돈가스·함박이 아니라 ‘경양식’ 특유의 리듬이 있는 정식이다. 스프 한 숟갈로 시작해서, 진한 소스가 깔린 메인으로 넘어가고, 한 상이 끝날 때쯤 “아, 이래서 사람들이 기념일에 경양식을 먹었지” 싶은 정서가 올라오는 타입.
이런 집의 매력은 맛 자체도 맛이지만, 세련된 트렌드 대신 지역의 추억을 식당이 함께 보관하고 있다는 점이다. 여행에서 그 동네의 시간을 먹는 느낌이 들 때가 있는데, 여기가 딱 그렇다. 브레이크타임이 있고 재료 소진으로 조기 마감될 수 있다는 안내도 있는 편이니, 시간대를 잘 맞춰 움직이면 실패 확률이 낮다. 

3) 남당항 근처, 바다를 퍼 담은 ‘해물손칼국수’

마지막은 홍성 하면 빼놓기 어려운 해산물의 한 방. 남당항 인근에서 소개된 해물손칼국수는 말 그대로 “그릇 위에 바다를 올려놓은” 스타일이다. 조개·해물이 넉넉하게 들어가서 국물이 시원하고, 거기에 손칼국수 면의 쫄깃함이 더해지면 한 그릇이 단숨에 완성된다.
이 메뉴의 핵심은 두 가지. 첫째는 해물에서 나온 염도와 감칠맛이 과하지 않게 정리되어야 하고, 둘째는 면이 국물에 오래 있어도 퍼지지 않고 식감을 유지해야 한다는 것. 방송에 나온 곳은 ‘해물의 양’이 강점으로 소개돼, 사진만 봐도 납득되는 비주얼형 메뉴에 가깝다. 브레이크타임과 휴무(월요일)가 공지돼 있으니 일정 짤 때 참고하면 좋다. 

정리: 홍성은 ‘한 끼의 스펙트럼’이 넓은 도시

343회가 보여준 홍성의 매력은 “한 지역에서 다른 세계를 세 번 만나는 느낌”이었다. 산자락의 손두부, 읍내의 경양식, 항구의 해물칼국수. 같은 날에 세 곳을 다 찍기보단, 취향에 맞게 한두 곳만 골라도 여행 만족도가 충분히 높을 코스다. 다음에 홍성 갈 계획이 있다면, 이번 회차의 리스트는 ‘저장’해두는 걸 추천한다. 

343회 맛집 주소/정보 정리

방송 회차: 식객 허영만의 백반기행 343회 (2026.04.12) / 편: ‘맛의 스카이캐슬 이태란의 홍성 밥상’ 

  1. 오서산억새풀식당 (두부전골)
  • 주소: 충남 홍성군 광천읍 오서길351번길 16
  • 전화: 041-642-0709
  • 영업시간: 09:00~14:00 (라스트오더 13:40)
  • 휴무: 매주 월요일
  • 메모: 두부전골 4인 기준, 예약 권장/필수 안내 
  1. 초우레스토랑 (초우정식)
  • 주소: 충남 홍성군 광천읍 광천로315번길 8-5 2층
  • 전화: 041-641-5780
  • 영업시간: 10:30~20:00
  • 브레이크타임: 14:30~16:30
  • 메모: 재료 소진 조기 마감 가능 
  1. 언니네해물손칼국수 (해물손칼국수)
  • 주소: 충남 홍성군 서부면 남당항로79번길 2-31
  • 전화: 041-634-8893
  • 영업시간: 10:30~18:00
  • 브레이크타임: 15:00~15:30
  • 휴무: 매주 월요일(공휴일 월요일은 정상 영업 안내)
  • 메모: 2인 이상 주문 가능 안내 

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##홍성 두부전골
⏱️ 30분 | 👨‍🍳 쉬움
담백하면서도 깊은 국물 맛이 특징인 충남 홍성 스타일 두부전골이에요. 신선한 두부와 채소, 고기 또는 해산물이 어우러져 따뜻하고 든든한 한 끼로 제격입니다 😊

🖼️ 이미지 생성됨: 따뜻한 전골이 담긴 소박한 한국식 냄비 요리

🍳 You’ll Need:

  • 전골냄비 또는 깊은 냄비
  • 도마 & 칼
  • 국자

📄 Ingredients

  • 두부 1모 (약 300g)
  • 소고기(불고기용) 150g 또는 돼지고기
  • 배추잎 3~4장
  • 애호박 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 대파 1대
  • 표고버섯 2~3개
  • 두부전골용 육수 4컵 (멸치+다시마 육수 추천)
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 국간장 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 참기름 1작은술
  • 소금 약간

🍲 How to do it:

  • 두부는 도톰하게 썰고, 채소들은 먹기 좋게 손질해요.
  • 냄비에 고기를 먼저 넣고 참기름과 다진 마늘로 살짝 볶아주세요.
  • 육수를 붓고 고추장, 고춧가루, 국간장을 풀어 끓입니다.
  • 끓기 시작하면 두부와 채소를 보기 좋게 넣어요.
  • 중불에서 10~15분 정도 끓이며 간을 보고 소금으로 마무리합니다.
  • 마지막에 대파를 넣고 한 번 더 끓이면 완성!

궁금한 단계나 더 맛있게 만드는 팁이 필요하면 언제든지 물어봐 주세요 😄

두부전골은 두부를 주재료로 하여 다양한 채소와 버섯, 때로는 소고기를 곁들여 끓여내기 때문에 고단백 저칼로리 식단으로 매우 훌륭한 메뉴입니다.

일반적인 1인분(약 400~500g)을 기준으로 한 영양 정보는 다음과 같습니다. (재료와 레시피에 따라 차이가 있을 수 있습니다.)

## 주요 영양 성분 (1인분 기준)

영양소함량비고
열량약 250 ~ 350 kcal밥을 제외한 전골만의 칼로리
단백질약 20 ~ 25g두부와 소고기의 풍부한 식물성/동물성 단백질
탄수화물약 10 ~ 15g주로 채소와 양념에서 오는 함량
지방약 12 ~ 18g두부의 불포화 지방산 포함
나트륨약 800 ~ 1,200mg국물 섭취량에 따라 변동 폭이 큼

### 영양학적 특징

  • 식물성 단백질의 보고: 두부는 '밭에서 나는 소고기'라 불릴 만큼 양질의 단백질을 제공하며, 소화 흡수율이 높습니다.

  • 풍부한 식이섬유: 함께 들어가는 표고버섯, 느타리버섯, 쑥갓, 배추 등은 식이섬유가 풍부해 장 건강과 포만감 유지에 도움을 줍니다.

  • 이소플라본 함유: 두부 속의 이소플라본 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 긍정적인 역할을 합니다.

  • 낮은 당질: 탄수화물 함량이 낮아 혈당 관리가 필요하거나 식단 조절을 하는 분들에게 적합합니다.

> 💡 건강하게 먹는 팁

두부전골은 국물 요리 특성상 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 건강을 생각하신다면 국물을 다 마시기보다는 건더기 위주로 섭취하고, 간을 맞출 때 새우젓이나 간장을 최소화하여 담백하게 즐기시는 것을 추천합니다.

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항상 건강하고 행복한 하루 되세요


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